Pilih kuali yang betul

Yang ideal adalah untuk mempunyai sekurang-kurangnya dua: satu dalam keluli tahan karat untuk memasak cepat dan satu lagi, tidak melekat, untuk memasak yang lebih lembut. Bagi Elisabeth Blanc-Brude, pengurus pemasaran Tefal, adalah penting untuk memeriksa kepantasannya. "Kuali yang baik mempunyai bahagian bawah tebal (2 hingga 3 mm) yang menentang ubah bentuk, dan lapisan dalaman yang berkualiti untuk kenaikan suhu yang sempurna. Pembuatan Perancis (sekurang-kurangnya Eropah) adalah jaminan kualiti. Bagi kompor yang dimaksudkan untuk induksi, mereka diperkukuhkan dan oleh itu sangat pepejal. »Juga pastikan pan itu serasi dengan api anda, dan jangan lupa untuk memanaskannya sebelum memasak.

Keluli tahan karat untuk memanggang

Direka untuk memanaskan, ia adalah kuali yang ideal untuk membakar daging. Terutama sejak usia bahan ini teguh. Malah, 18/10 keluli tahan karat (18% kromium dan nikel 10%) menawarkan ketahanan yang sangat baik. Lebih suka multilayers, itu nombor yang membuat perbezaan. Sebagai bonus, kuali keluli tahan karat mudah dikekalkan, dengan syarat anda menggunakannya dengan baik dan terutama deglaze dengan cepat pada akhir memasak (air, krim, cuka, dll) untuk mendapatkan jus.


Dengan lapisan tidak melekat untuk memasak ringan

Praktikal untuk kegunaan harian, dapur berpatutan ini ringan dan mudah dibersihkan. Kelebihan lain: mereka membenarkan memasak tanpa menambah lemak, atau hampir. Terutama sesuai untuk memasak ikan, sayur-sayuran atau telur, namun mereka tidak sesuai untuk kentang goreng atau ketika menyentuh. Untuk memilih yang betul, amati komposisi salutan PTFE tidak melekat. Selalunya digunakan pada asas aluminium, ia mesti diperakui tanpa PFOA, pembantu yang berbahaya untuk kesihatan dan alam sekitar.

Cast iron, seramik, tembaga ... untuk semua persiapan


Besi besi adalah bahan mentah yang menjadikan ia panas tetapi memerlukan kekuatan dan penyelenggaraan tertentu: perasa dan pembersihan dengan air. Dalam seramik, kuali tidak melekat, bebas PTFE: sesuai untuk memasak epal tepung. Tetapi ia lebih rapuh digunakan kerana ia takut kejutan dan terlalu panas. Sebaliknya tembaga adalah konduktor haba yang sangat baik. Banyak dihargai oleh para koki, namun ia mahal dan memerlukan penjagaan khas. Alat tembaga juga kurang praktikal kerana mereka lebih berat.

Juga baca:

Haba termostat dan ketuhar: tetapan suhu yang betul
Petua masakan kami untuk blogger
Bagaimana untuk mengekalkan hob anda dengan betul
Pilih mandolin yang betul

Resipi penaik kami menyeramkan: tidak perlu oven!

CHI IGOZO GRANITE WOK S13 \ 8TV \ P4846 (Jun 2021)


Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda:

Memasak peas: resipi dan petua kami

Kotak hadiah Fairy, jubah dan dirasai