Resipi terbaik kami dari Selatan Barat

Masakan Perigord

Wilayah ini mempunyai masakan tempatan yang sangat kaya yang diteruskan dari generasi ke generasi. Terdapat banyak hidangan yang disumbat dan manisan. Dalam itik, confit atau foie gras, itik boleh didapati di semua sos di rantau ini. Bagaimana tidak untuk bercakap tentang truffle hitam dari Périgord yang dikumpulkan antara bulan November dan Mac dengan menggunakan anjing dan babi truffle. Harganya dengan mudah mencapai 1000 euro per kilo. Ia adalah bintang akhir tahun percutian kami. Hanya disediakan sebagai telur dadar atau dalam hidangan yang lebih rumit, ia akan sentiasa melakukan keajaiban dengan rasa halus yang menghanguskan bau subur, bumi dan humus.

Di Périgord, ada juga Cabécou, sedikit keju kambing dalam bentuk puk putaran. Namanya berasal dari "cabre" Occitania yang bermaksud kambing dan "leher" yang bermaksud kecil. Ia umumnya disukai muda untuk rasa sedikit nuttynya. Keju sedikit ini sesuai untuk salad keju kambing yang hangat, diletakkan pada sepotong roti panggang.

Masakan Negara Basque

Masakan negara Basque berayun antara tanah dan laut ham dari Bayonne adalah yang paling dimakan dan yang paling dihargai oleh Perancis. Ia ditutup dengan garam Salies-de-Béarn sebelum matang selama sekurang-kurangnya tujuh bulan.
Semakin dagingnya halus, semakin gelap warna. Satu lagi hidangan tradisional dari rantau ini: Ayam Basque, berkhidmat dengan tomato, lada dan sos zaitun hitam yang dipanggang dengan segelas wain putih.


⋙ Semolina, gratin dauphinois, beras ... Idea iringan kami untuk ayam Basque


Jangan lupa Lada Espelette, yang membawa warna ke masakan Basque. Buahnya yang membangkitkan tomato, roti bakar atau bahkan hay kering mengangkat hidangan kami dan membangkitkan rasa citarasa kami.

Bordeaux dan Gironde

Bandar ini bersinar dengan kebun-kebun anggurnya dan sebutan wainnya yang hebat seperti Margaux, Saint Emilion, Pomerol atau Sauternes tetapi bukan sahaja. Ibukota Gironde juga memiliki warisan masakan yang kaya, dekat dengan masakan Spanyol. Kami menyediakan ikan seperti bunga tunggal atau belut untuk menampung "à la bordelaise" sos asas wain merah.


Yang bergalur Tidak diragui pencuci mulut lambang bandar. Dengan rasanya rum, ia berjalan dengan baik dengan tongkat ais krim vanila.

Ketahui resepi kami dari Barat Daya


Juga baca:
Magret, aiguillettes, confit ... semua resipi percutian kami untuk memasak itik pada menu Krismas!
Cassoulet: rahsia kejayaan
Masakan serantau: resipi Breton kegemaran kami
Resipi terbaik Provencal kami
Resipi minyak zaitun terbaik kami

Jom Cuti - Makanan Terbaik Dari Ladang (Julai 2022)


Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda:

Laura Smet, David dan Laeticia Hallyday terjejas oleh berita buruk: "Mereka tidak mengharapkannya"

Lebih baik memahami perdagangan yang adil