Strawberry, coklat, aprikot Charlotte: rahsia kejayaan

Segar dan ringan, sementara menjadi lazat, charlotte itu benar-benar kek yang sempurna! Untuk menyediakan hari sebelum supaya ia membeku dengan baik (dan menjimatkan masa), tidak begitu rumit untuk dipersiapkan, dengan syarat anda memenuhi beberapa prasyarat di bawah.

Pilihan acuan

Cara terbaik untuk membuat kejayaan anda adalah menggunakan acuan yang sesuai. Acuan charlotte adalah acuan dengan tepi yang tinggi (paling kerap saiz boudoirs), dengan bentuk serrated dan flared. Kita semua mendapati di dalam almari kami, acuan charlotte yang terkenal dari jenama Tupperware, yang dipasarkan sejak 1980-an. Dengan pembukaan ganda, ia adalah sempurna untuk memastikan demoulding tanpa bencana. Jika anda tidak mempunyai acuan charlotte, ambil kuali kek (atau gratin) dengan tepi yang tinggi. Dan di atas semua, garis SEMUA cetakan dengan kertas penaik atau filem berpaut. Jika tidak, anda tidak akan dapat membongkar pencuci mulut anda. Penyelesaian lain: buat charlotte anda dalam versi individu dalam verrines atau gelas. Seperti itu, tiada pembebasan!

Kuki yang mana yang hendak dipilih?

Dalam resipi charlotte sebenar, cookie yang digunakan adalah cookie sudu. Anda juga boleh mencari banyak resipi dengan boudoir atau kue merah jambu dari Reims. Kue mesti direndam, dalam sirap atau lain-lain, untuk menjadi lebih fleksibel dan dengan itu mengambil bentuk acuan ikonik. Kopi, sirap, krim atau alkohol, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda ingin merapikan cookies. Tetapi berhati-hatilah, mereka tidak seharusnya benar-benar lembut. Kerana, dengan krim dan masa pendedahan, cookie akan berada dalam persekitaran lembap. Jadi, jika sudah terlalu lembut, ia akan berubah menjadi puree dan charlotte anda tidak akan tahan. Oleh itu, sebaiknya letakkan cecair perendaman pada pinggan rata dan kemudian membuat perjalanan mudah (satu sisi kemudian yang lain) dengan kek. Oleh itu, pusat akan tetap sedikit keras dan akan mendapat kelembutan semasa masa pendedahan.
Di samping itu, jika anda menggunakan kue sudu sebenar yang kaya dengan telur, ia sudah cukup lembut. Jika krim anda tidak diambil dengan gelatin, anda boleh melangkau langkah merendam.


Hiasan yang baik

Apa krim yang digunakan dalam charlotte? Dalam resipi asas, charlotte dihiasi dengan bavaroise. Jenis kastard tebal ini diperbaiki dengan gelatin. Ia adalah krim yang membolehkan charlotte berdiri tegak.
Sekiranya anda tidak suka dengan gelatin, anda boleh melangkau giliran anda dan menggunakan mousse dalam pencuci mulut anda. Coklat, buah atau mousse biasa, pilihannya adalah milik anda. Sekiranya lebih mudah untuk menyediakan, buih itu masih mengambil masa yang lama untuk ditetapkan. Ini perlu diambil kira. Kemudian terpulang kepada anda untuk bermain dengan hiasan, membuat charlotte pada peringkat, memasukkan buah segar, jem atau jeli.

Berapa lama sebelum menyahsul?

Waktu pendedahan yang sempurna untuk charlotte yang berjaya adalah satu malam (selusin jam). Oleh itu, krim akan ditetapkan, kuki akan melekat dengan baik dan memberikan keseluruhan yang mantap kepada pencuci mulut. Ini akan membolehkan pelepasan yang tenang! Jika anda menggunakan krim Bavarian atau krim berasaskan gelatin lain, masa pendedahan dikurangkan. Dalam semua kes, biarkan minimum 3 - 4 jam untuk charlotte yang berdiri. Dengan cara yang sama, jika anda mahu mengurangkan masa pendedahan, menyediakan versi individu, lebih pantas untuk membekukan.

Juga baca:


⋙ Tarte Tropézienne: rahsia kejayaan

⋙ Kek Basque: rahsia kejayaan (dan resipi kami)

⋙ Pai, runtuh, kek: pencuci mulut pic kami

⋙ Pear cake: resipi kegemaran kami

Berry Charlotte Cake Recipe (Julai 2022)


Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda:

Laura Smet, David dan Laeticia Hallyday terjejas oleh berita buruk: "Mereka tidak mengharapkannya"

Lebih baik memahami perdagangan yang adil